Irish Coffee selber machen — heiß, kräftig, mit Sahneschicht
Irish Coffee mit Schwarzes Gold Kaffeelikör. Heißer Kaffee, Irish Whiskey und leicht geschlagene Sahne. Der perfekte Winterdrink.
Der Irish Coffee ist einer der wenigen Cocktails, die man auch um halb elf morgens trinken kann, ohne dass jemand besorgt schaut. Er ist heiß, er hat Kaffee drin, und die Sahne obendrauf sieht aus wie ein normales Kaffeegetränk. Dass da Whiskey und Kaffeelikör drinstecken, merkt erst, wer den ersten Schluck nimmt. Und dann ist es meistens zu spät, um aufzuhören.
Die Geschichte ist besser als die meisten Cocktailgeschichten, weil sie stimmt. Joe Sheridan, Koch und Barkeeper am Flughafen Foynes in Irland, hat den Irish Coffee in den Vierzigerjahren für durchgefrorene Transatlantik-Passagiere erfunden. Die Wasserflugzeuge, die damals zwischen Nordamerika und Europa verkehrten, landeten dort zum Auftanken, und die Passagiere brauchten etwas, das von innen wärmte. Sheridan nahm heißen Kaffee, gab Irish Whiskey dazu und setzte Sahne obendrauf. Als ein Passagier fragte, ob das brasilianischer Kaffee sei, antwortete Sheridan: "Nein, das ist Irish Coffee." Der Name blieb.
Unsere Version fügt dem Original Schwarzes Gold vom Kölner Schnapskartell hinzu. Der Coldbrew-Likör verstärkt die Kaffeenote und bringt eine Tiefe mit, die dem Irish Coffee normalerweise fehlt. Die meisten Irish Coffees in Bars schmecken nach heißem Wasser mit einem Hauch Kaffee und viel Whiskey. Mit Schwarzes Gold schmeckt man den Kaffee, selbst durch den Whiskey hindurch.
Was du über die Zutaten wissen musst
Der Whiskey sollte irisch sein. Nicht weil es eine Regel gibt, sondern weil Irish Whiskey weicher und runder ist als Scotch oder Bourbon und sich deshalb besser mit Kaffee verbindet. Jameson ist der Klassiker, Tullamore D.E.W. funktioniert genauso. Kein Torfwhisky, kein Rauch, das würde den Kaffee erschlagen.
Beim Kaffee zählt die Stärke. Ein dünner Filterkaffee verschwindet unter Whiskey, Zucker und Sahne. Starker Filterkaffee, French Press oder Aeropress, kräftig aufgebrüht, gibt dem Drink genug Rückgrat. Das Schwarzes Gold verstärkt die Kaffeenote zusätzlich, aber es ersetzt keinen guten Basiskaffee.
Die Sahne wird nicht geschlagen, sondern nur leicht angedickt. Steif geschlagene Sahne sitzt wie ein Deckel auf dem Kaffee und vermischt sich nicht. Leicht geschlagene Sahne (ein paar Sekunden mit dem Schneebesen, bis sie fließt aber nicht tropft) schwimmt auf der Oberfläche und vermischt sich langsam mit dem heißen Kaffee beim Trinken. Genau das macht den Irish Coffee aus: Man trinkt den heißen Kaffee-Whiskey durch die kalte Sahne hindurch.
Zubereitung: Schritt für Schritt
Zuerst das Glas vorwärmen. Ein Irish Coffee Glas (oder ein hitzebeständiges Glas mit Henkel) mit heißem Wasser füllen und eine Minute stehen lassen. Das Wasser ausgießen und trocknen. Ein kaltes Glas kühlt den Drink sofort um 10 bis 15 Grad runter, und dann ist er nach drei Minuten lauwarm.
Einen Teelöffel braunen Zucker ins warme Glas geben, dann heißen, starken Kaffee darüber, etwa 120 ml. Umrühren bis der Zucker aufgelöst ist. Dann 40 ml Irish Whiskey und 15 ml Schwarzes Gold dazugeben und nochmal kurz umrühren.
Jetzt die leicht geschlagene Sahne (etwa 30 ml) langsam über den Rücken eines Löffels auf die Oberfläche gießen. Den Löffel so halten, dass er die Kaffeefläche fast berührt, und die Sahne ganz langsam fließen lassen. Sie soll als Schicht schwimmen, nicht einsinken. Wenn die Sahne zu dünn ist, sinkt sie. Wenn sie zu fest geschlagen ist, sitzt sie als Klumpen oben drauf. Die richtige Konsistenz ist wie dickflüssige Farbe: Sie fließt, aber langsam.
Nicht umrühren. Den Irish Coffee trinkt man durch die Sahne hindurch, ohne Löffel, ohne Strohhalm. Der heiße Kaffee-Whiskey strömt durch die kalte Sahneschicht, und in jedem Schluck vermischen sich warm und kalt, süß und bitter, Alkohol und Kaffee auf eine Weise, die kein anderer Drink so hinbekommt. Wer umrührt, hat einen Milchkaffee mit Whiskey. Wer nicht umrührt, hat einen Irish Coffee.
Irish Coffee mit Schwarzes Gold
Irish Whiskey, heißer Kaffee, Coldbrew-Likör und Sahne. Warm, kräftig, geschichtet.
Zutaten
Zubereitung
- Glas mit heißem Wasser vorwärmen, dann Wasser ausgießen.
- Braunen Zucker ins Glas geben, heißen Kaffee darüber, umrühren bis aufgelöst.
- Irish Whiskey und Schwarzes Gold dazugeben, kurz umrühren.
- Leicht geschlagene Sahne langsam über den Löffelrücken auf die Oberfläche gießen.
- Nicht umrühren. Durch die Sahne hindurch trinken.
Was dazu passt
Der Irish Coffee ist ein eigenständiger Gang. Er passt nach dem Essen, als Dessert-Ersatz oder einfach als Abschluss eines langen Abends. Wer trotzdem etwas dazu essen will: Shortbread, ein Stück dunkle Schokolade oder Pfefferminzschokolade. Die Butter im Shortbread spiegelt die Sahne, die Schokolade greift den Kaffee auf.
Im Winter nach einem Spaziergang ist der Irish Coffee genau das Richtige. Im Sommer weniger, dafür gibt es den Frozen White Russian.
Musik: Etwas Ruhiges, Warmes. as.if.radio in der Spätschicht, wenn es draußen kalt ist und drinnen warm.
Variationen
Ohne Whiskey
Den Whiskey weglassen und das Schwarzes Gold auf 25 ml erhöhen. Das Ergebnis ist ein heißer Kaffeelikör-Drink mit Sahne, weniger alkoholisch, aber mit verstärkter Kaffeenote. Funktioniert gut als Abendkaffee mit Anspruch.
Mit Bourbon
Bourbon statt Irish Whiskey macht den Drink süßer und vanilliger. Es ist dann kein Irish Coffee mehr, sondern ein Kentucky Coffee, und das ist ein eigenständiger Drink, der seine eigene Berechtigung hat.
Ohne Alkohol
Heißen, starken Kaffee mit einem Teelöffel braunem Zucker und 15 ml Vanillesirup mischen. Sahne obendrauf, gleiche Technik. Es fehlt die Wärme vom Alkohol im Hals, aber die Grundidee (heiß, süß, kaffeeig, Sahne obendrauf) bleibt.
Für mehrere Gäste
Whiskey und Schwarzes Gold vorab abmessen und bereitstellen. Kaffee in einer Thermoskanne warmhalten. Zucker in die Gläser, Kaffee drüber, Whiskey-Mix dazu, Sahne drauf. In unseren Cocktailkursen zeigen wir auch warme Cocktails und die Technik für die perfekte Sahneschicht.
Häufige Fragen
Warum sinkt meine Sahne ein?
Die Sahne ist zu dünn. Sie muss leicht geschlagen sein, nicht flüssig. Ein paar Sekunden mit dem Schneebesen, bis sie fließt aber nicht tropft. Wenn sie zu steif ist, sitzt sie als Klumpen oben drauf. Die richtige Konsistenz ist dazwischen.
Muss es Irish Whiskey sein?
Für einen echten Irish Coffee ja. Irish Whiskey (Jameson, Tullamore, Powers) ist weicher und runder als Scotch oder Bourbon. Scotch bringt Rauch mit, der den Kaffee überlagert. Bourbon macht den Drink süßer. Beides geht, ist aber ein anderes Getränk.
Kann ich den Irish Coffee mit einer Espressomaschine machen?
Einen doppelten Espresso mit heißem Wasser auf 120 ml auffüllen (Americano-Stil). Das gibt eine stärkere Kaffeebasis als Filterkaffee. Espresso pur wäre zu wenig Flüssigkeit.
Ist der Irish Coffee vegan?
Whiskey und Schwarzes Gold sind vegan. Die Sahne nicht. Hafersahne lässt sich leicht anschlagen und schwimmt ähnlich gut. Kokossahne funktioniert auch, bringt aber einen deutlichen Eigengeschmack.
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