Mocha Martini selber machen — Kaffee trifft Schokolade im Cocktailglas
Mocha Martini mit Schwarzes Gold Kaffeelikör. Vodka, Crème de Cacao und Kakaopulver. Der schokoladige Bruder des Espresso Martini.
Es gibt zwei Wege, Kaffee und Schokolade zusammenzubringen. Der eine heißt Mokkakuchen und ist seit 150 Jahren erprobt. Der andere heißt Mocha Martini und ist das, was passiert, wenn jemand auf die Idee kommt, den Mokkakuchen in ein Cocktailglas zu packen. Die Idee ist nicht neu, aber sie funktioniert so gut, dass man sich fragt, warum nicht jede Bar einen auf der Karte hat.
Der Mocha Martini ist eine Weiterentwicklung des Espresso Martini, die Schokolade als dritte Geschmacksachse einführt. Wo der Espresso Martini auf zwei Noten setzt (Kaffee, Vodka), arbeitet der Mocha Martini mit drei: Kaffee, Schokolade und Alkohol. Die Schokolade rundet die Bitternoten des Kaffees ab und gibt dem Drink eine Tiefe, die den Espresso Martini nicht erreicht. Es ist ein Dessertcocktail, der nicht nach Dessert schmeckt, weil die Süße kontrolliert bleibt.
Wir nehmen Schwarzes Gold vom Kölner Schnapskartell als Kaffeebasis. Der Coldbrew-Likör mit 13 Gramm Zucker pro 100 ml hält die Süße niedrig genug, dass die Schokolade nicht in Richtung Praline kippt. Ein handelsüblicher Schokoladenlikör (Crème de Cacao) bringt die Schokoladennote, und Vodka gibt dem Ganzen das nötige Volumen.
Was du über die Zutaten wissen musst
Crème de Cacao gibt es in zwei Varianten: dunkel (braun) und weiß (klar). Beide schmecken nach Schokolade, aber die dunkle Version hat mehr Tiefe und eine leicht bittere Kakaonote, die besser zum Kaffee passt. Die weiße Version ist süßer und heller, was den Drink optisch verändert, geschmacklich aber weniger komplex macht. Dunkel ist die bessere Wahl.
Beim Vodka gilt dasselbe wie beim Espresso Martini: neutral, sauber, kein Eigengeschmack. Der Vodka gibt dem Drink Struktur und Alkohol, aber die Bühne gehört dem Kaffee und der Schokolade. Ein teurer Vodka macht hier keinen Unterschied, den man schmecken würde.
Kakaopulver für die Garnierung sollte ungesüßt sein. Backkakao funktioniert. Trinkkakao (mit Zucker) funktioniert nicht, weil der Zucker auf der Oberfläche schmilzt und den Drink süßer macht als geplant. Die Kakaopulver-Schicht auf dem Drink ist nicht nur Dekoration, sie ist der erste Geschmack, den man wahrnimmt, und der setzt den Rahmen für alles, was danach kommt.
Zubereitung: Schritt für Schritt
Alle Zutaten in den Shaker geben: 30 ml Vodka, 25 ml Schwarzes Gold, 20 ml Crème de Cacao (dunkel). Dann Eis dazu, den Shaker mindestens halb voll. Den Shaker schließen und 15 Sekunden hart schütteln. Der Mocha Martini wird kalt getrunken, und hart schütteln bedeutet, dass der Drink seine Temperatur in diesen 15 Sekunden erreicht. Wer nur schwach schüttelt, bekommt einen lauwarmen Drink und weniger Verdünnung, und beides schadet dem Ergebnis.
Durch ein Barsieb in eine vorgekühlte Coupeschale abseihen. Ein Feinsieb zusätzlich fängt Eissplitter auf und gibt dem Drink eine glatte Oberfläche. Dann ungesüßtes Kakaopulver durch ein kleines Sieb auf die Oberfläche stäuben. Nicht zu viel, eine dünne, gleichmäßige Schicht reicht. Wer will, legt ein paar Schokoladenraspel auf den Rand.
Der fertige Mocha Martini ist dunkel, fast schwarz, mit einer staubig-braunen Kakaoschicht obendrauf. Der erste Schluck geht durch den Kakao, dann kommt der Kaffee, dann die Schokolade, und am Ende ein leichter Alkoholbiss vom Vodka. Die Reihenfolge im Mund ist jedes Mal gleich, weil die Schichten nicht vermischt sind. Es ist ein Drink, bei dem man nach dem ersten Schluck kurz innehält, weil man nicht erwartet hat, dass etwas so Einfaches so komplex schmecken kann.
Mocha Martini
Vodka, Coldbrew-Likör und Crème de Cacao, geschüttelt. Dunkel, schokoladig, kaffeeintensiv.
Zutaten
Zubereitung
- Vodka, Schwarzes Gold und Crème de Cacao in den Shaker geben.
- Eis dazugeben (Shaker halb füllen).
- 15 Sekunden hart schütteln.
- Durch Bar- und Feinsieb in eine vorgekühlte Coupeschale abseihen.
- Ungesüßtes Kakaopulver durch ein kleines Sieb auf die Oberfläche stäuben.
Was dazu passt
Der Mocha Martini ersetzt das Dessert. Wer trotzdem etwas dazu essen will, bleibt bei Schokolade: dunkle Trüffel, Orangenschokolade, ein Stück Florentiner. Die Schokolade im Essen spiegelt die Schokolade im Drink, und der Kaffee schneidet durch die Süße. Käse funktioniert auch, besonders gereifter Gouda oder Comté, deren Karamellnoten den Kaffee ergänzen.
Als Abschluss eines Menüs steht der Mocha Martini da, wo normalerweise der Espresso und das Petit Four stehen. Er ersetzt beides.
Musik: Etwas mit Tiefe, etwas Langsames. as.if.radio hat die Playlists, die zu einem Drink passen, den man nicht in Eile trinkt.
Variationen
Espresso Martini
Der nahe Verwandte: ohne Schokolade, dafür mit frischem Espresso. Der Espresso Martini ist kaffeebetonter und weniger rund, der Mocha Martini ist schokoladiger und weicher. Gleiche Familie, verschiedene Persönlichkeiten.
White Mocha Martini
Weiße Crème de Cacao statt dunkler. Der Drink wird heller, süßer und milder. Optisch weniger dramatisch, geschmacklich zugänglicher. Funktioniert gut für Leute, die dunkle Schokolade zu bitter finden.
Mit Chili
Einen Hauch Cayennepfeffer in den Shaker geben (weniger als man denkt, eine Messerspitze reicht). Die Schärfe kommt erst im Abgang und gibt dem Drink eine Wärme, die an mexikanische Trinkschokolade erinnert. In unseren Cocktailkursen experimentieren wir mit solchen Gewürzvarianten.
Ohne Alkohol
30 ml starken Cold Brew, 20 ml Schokoladensirup und 10 ml Zuckersirup schütteln. Es fehlt die Tiefe vom Likör und die Schärfe vom Vodka, aber das Schokolade-Kaffee-Prinzip bleibt. Kakaopulver obendrauf, gleiche Technik.
Häufige Fragen
Was ist Crème de Cacao?
Ein Schokoladenlikör auf Kakaobohnenbasis. Nicht zu verwechseln mit Schokoladensirup. Crème de Cacao hat Alkohol (meist 20-25 Vol.-%) und eine komplexere Geschmacksnote als reiner Sirup. Es gibt ihn in dunkel und weiß (klar). Für den Mocha Martini: dunkel.
Kann ich statt Crème de Cacao Schokoladensirup nehmen?
Technisch ja, aber das Ergebnis ist ein anderer Drink. Schokoladensirup ist süßer, dickflüssiger und hat keinen Alkohol. Man müsste die Vodka-Menge anpassen und die Süße reduzieren. Crème de Cacao ist die saubere Lösung.
Warum kein Espresso zusätzlich?
Schwarzes Gold bringt eine konzentrierte Kaffeenote auf Coldbrew-Basis mit. Frischer Espresso verdünnt den Drink und verschiebt das Gleichgewicht weg von der Schokolade. Wer trotzdem mehr Kaffee will, nimmt 30 ml statt 25 ml Schwarzes Gold.
Ist der Mocha Martini vegan?
Schwarzes Gold und Vodka sind vegan. Bei Crème de Cacao je nach Marke prüfen, die meisten sind vegan.
Lust bekommen?
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