Kaffee-geschmorte Schweineschulter – Ein Fest für die Sinne mit Schwarzes Gold

Kaffee-geschmorte Schweineschulter – Ein Fest für die Sinne mit Schwarzes Gold

Die Kombination von zarter Schweineschulter und dem intensiven Aroma von Kaffee ist ein echter Gaumenschmaus, der sich perfekt für gemütliche Abende oder besondere Anlässe eignet. In diesem Rezept verleihen wir der Schweineschulter mit dem Schwarzes Gold Espresso Likör eine einzigartige Note, die jedem Bissen einen Hauch von Luxus verleiht.

Der Schwarzes Gold Espresso Likör ist mehr als nur ein gewöhnlicher Kaffeelikör. Hergestellt aus fair gehandeltem Bio-Kaffee aus Mexiko, Äthiopien und Uganda, bietet er ein intensives und vollmundiges Geschmackserlebnis, das durch das Coldbrew-Verfahren besonders intensiv zur Geltung kommt. Die tiefen, schokoladigen Espressonoten und der samtig-weiche Abgang machen ihn zu einem idealen Begleiter für jeden Kaffeeliebhaber.

In diesem Rezept wird die Schweineschulter im Ofen langsam geschmort, wodurch sie besonders zart und saftig wird. Die Zugabe des Schwarzes Gold Espresso Likör während des Schmorprozesses sorgt für eine einzigartige Aromatisierung, die sich perfekt mit den anderen Zutaten harmonisiert. Die leicht süßliche Note des Likörs und die intensiven Röstaromen des Kaffees verleihen der Sauce eine köstliche Komplexität, die jeden Bissen zu einem wahren Genuss macht.

Zutaten für ein unvergessliches Geschmackserlebnis:

• 1 kg Schweineschulter, am Stück
• 2 mittelgroße Zwiebeln, grob gewürfelt
• 2 Karotten, grob gewürfelt
• 2 Stangen Sellerie, grob gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, gepresst
• 2 EL Tomatenmark
• 1/2 Tasse Schwarzes Gold Espresso Likör
• 1 Tasse Rinderbrühe
• 1 Lorbeerblatt
• 2-3 Wacholderbeeren
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• Optional: 1 TL brauner Zucker

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 160°C (Umluft 140°C) vorheizen.
2. Die Schweineschulter mit Salz und Pfeffer würzen. Den Bräter oder Topf, in dem die Schweineschulter geschmort werden soll, leicht mit etwas Öl einfetten.
3. Die Schweineschulter in den Bräter geben und von allen Seiten kräftig anbraten. Sie sollte eine schöne braune Kruste bekommen.
4. Die Schweineschulter aus dem Bräter nehmen und beiseite stellen. Die Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Knoblauch im Bratfett anschwitzen. Ca. 5 Minuten lang anbraten, bis die Zwiebeln leicht glasig sind.
5. Tomatenmark zugeben und unter Rühren kurz mitbraten. So entsteht eine aromatische Basis für die Sauce.
6. Den Schwarzes Gold Espresso Likör in den Bräter gießen und kurz einkochen lassen. So entfalten sich die intensiven Kaffeearomen.
7. Rinderbrühe, Lorbeerblatt, Wacholderbeeren und optional 1 TL braunen Zucker zugeben. Gut verrühren und kurz aufkochen lassen.
8. Die Schweineschulter wieder in den Bräter legen, so dass sie von der Sauce bedeckt ist. Den Bräter mit einem Deckel abdecken oder mit Alufolie fest verschließen.
9. Die Schweineschulter im vorgeheizten Backofen für 3-4 Stunden schmoren lassen, bis sie schön zart ist und sich leicht mit einer Gabel zerdrücken lässt.
10. Nach dem Schmoren die Schweineschulter aus dem Bräter nehmen und etwas abkühlen lassen. Die Sauce mit einem Pürierstab oder Mixer pürieren, um eine cremige Konsistenz zu erhalten. Die Sauce gegebenenfalls noch mit Salz und Pfeffer abschmecken.
11. Die Schweineschulter in Scheiben schneiden und mit der köstlichen Kaffeesauce servieren.

Serviervorschläge:

Die Kaffee-geschmorte Schweineschulter schmeckt hervorragend zu:

• Knusprigem Kartoffelpüree
• Gebratenem Rotkohl mit Pflaumen
• Frisch gekochten Spätzle
• Einem grünen Salat mit Balsamico-Dressing

Dieses Gericht ist ein wahrer Gaumenschmaus und ein Beweis dafür, dass Kaffee nicht nur zum Frühstück gehört. Mit dem Schwarzes Gold Espresso Likör gelingt Ihnen ein einzigartiges Geschmackserlebnis, das Ihre Gäste garantiert begeistern wird!