Vanilla Espresso Martini selber machen — rund, warm, mit Vanille im Nachhall

Name: Vanilla Espresso Martini mit Schwarzes Gold
Prep time: 5 min
Total time: 5 min
Yield: 1 Cocktail
Cuisine: International
Ingredients: 30 ml Vanillevodka; 20 ml Schwarzes Gold Kaffeelikör; 30 ml frischer doppelter Espresso; 3 Kaffeebohnen; Eiswürfel

Vanilla Espresso Martini mit Schwarzes Gold Kaffeelikör. Vanillevodka, frischer Espresso und Coldbrew-Likör. Der weichere Bruder des Klassikers.

Vanilla Espresso Martini mit Schwarzes Gold Kaffeelikör in Coupeschale mit Vanilleschote

Der Espresso Martini hat ein Problem: Er ist so gut, dass man ihn irgendwann auswendig kennt. Jeder Schluck schmeckt wie der vorherige, und das ist gleichzeitig sein Verdienst und seine Grenze. Der Vanilla Espresso Martini löst das, indem er eine einzige Zutat ändert und damit den ganzen Drink verschiebt. Vanille unter Kaffee ist wie Bass unter einer Melodie. Man hört ihn nicht sofort, aber ohne ihn fehlt etwas.

Die Kombination Vanille-Kaffee ist so alt wie der Kaffee selbst. Schon im 17. Jahrhundert haben die Franzosen Vanille in ihren Kaffee gegeben, lange bevor Starbucks das gleiche Prinzip industrialisiert hat. Der Unterschied zwischen einem Vanilla Latte und einem Vanilla Espresso Martini ist derselbe wie zwischen einem Lied summen und es auf einer Bühne spielen: das Grundmotiv stimmt überein, aber die Intensität ist eine andere.

Wir nehmen Schwarzes Gold vom Kölner Schnapskartell als Kaffeekomponente und Vanillevodka als Basis. Der Coldbrew-Likör bringt die Kaffeenote, der Vanillevodka bringt die Vanille, und frischer Espresso bringt die Intensität. Drei Geschmacksquellen, die in eine Richtung arbeiten, ohne sich zu wiederholen.

Zutaten für Vanilla Espresso Martini: Schwarzes Gold, Vanilleschoten, Espresso und Shaker auf dunklem Holz — Vanillevodka, Schwarzes Gold, frischer Espresso. Die Vanilleschote ist optional, aber eindrucksvoll.

Was du über die Zutaten wissen musst

Vanillevodka gibt es in zwei Qualitätsstufen: guten und schlechten. Schlechter Vanillevodka schmeckt nach Parfüm und Zucker, guter nach echter Vanille mit einem warmen, leicht holzigen Unterton. Absolut Vanilia oder Ketel One Botanical sind brauchbar. Wer keinen Vanillevodka kaufen will, nimmt normalen Vodka und gibt 10 ml Vanillesirup dazu. Das Ergebnis ist etwas süßer, aber funktioniert.

Frischer Espresso wird aus der Siebträgermaschine in ein Glas gezogen, dunkle Crema — Frisch gezogen und sofort in den Shaker. Die Crema vom Espresso hilft beim Schaum.

Der Espresso muss frisch sein. Nicht frisch aus der Packung, sondern frisch aus der Maschine, möglichst heiß in den Shaker. Der heiße Espresso trifft auf das Eis und kühlt schlagartig ab, und genau in diesem Temperaturschock entstehen die Aromen, die den Drink ausmachen. Ein Espresso, der zehn Minuten rumgestanden hat, hat seine Crema und einen Teil seiner flüchtigen Aromen verloren. Das merkt man im fertigen Drink.

Wer keine Espressomaschine hat: Eine Moka-Kanne (Bialetti) ergibt einen Kaffee, der nah genug am Espresso ist. Filterkaffee ist zu dünn. Der Cold Brew Martini ist die Alternative für alle ohne Espressomaschine.

Vanillesirup selber machen: Eine Vanilleschote aufschneiden, Mark herauskratzen, beides mit 200 g Zucker und 200 ml Wasser aufkochen. 10 Minuten ziehen lassen, abseihen. Hält sich im Kühlschrank drei Wochen und ist besser als jeder gekaufte Vanillesirup, weil echte Vanille anders schmeckt als Vanillin.

Zubereitung: Schritt für Schritt

Einen doppelten Espresso ziehen und direkt in den Shaker geben. 30 ml Vanillevodka und 20 ml Schwarzes Gold dazugeben. Eis dazu, den Shaker mindestens halb füllen.

Vanilla Espresso Martini wird aus dem Shaker in eine Coupeschale abgeseiht — Der dunkel glänzende Strom in die vorgekühlte Coupeschale

Hart schütteln, 15 Sekunden. Der Espresso schäumt beim Schütteln auf und bildet zusammen mit der Kälte die Crema, die den Drink krönt. Wer zu sanft schüttelt, bekommt weniger Schaum und einen flachen Drink. Der Shaker sollte so kalt sein, dass er in der Hand unangenehm wird.

Durch ein Barsieb in eine vorgekühlte Coupeschale abseihen. Der Schaum kommt zuletzt und legt sich als gleichmäßige Schicht auf den Drink. Drei Kaffeebohnen auf den Schaum setzen. Wer eine Vanilleschote zur Hand hat, legt ein kurzes Stück auf den Glasrand als Garnierung. Das sieht nicht nur gut aus, der Gast riecht die Vanille beim Trinken und das verstärkt die Vanillenote im Drink.

Der erste Schluck ist weicher als beim klassischen Espresso Martini. Die Vanille fängt die Bitterkeit des Kaffees ab und gibt dem Drink eine Rundheit, die das Original nicht hat. Die Süße bleibt kontrolliert, weil Schwarzes Gold mit seinen 13 Gramm Zucker pro 100 ml nicht überlädt. Im Abgang kommt der Kaffee zurück, und die Vanille bleibt als warmer Nachhall im Hintergrund. Es ist der Espresso Martini für Leute, die das Original mögen, aber etwas mehr wollen.

20 ml statt 15 ml Schwarzes Gold: Wir nehmen etwas mehr Kaffeelikör als manche Rezepte, weil Schwarzes Gold mit 13 g Zucker pro 100 ml deutlich weniger süß ist als Kahlúa (44 g). Die extra 5 ml bringen mehr Kaffeenote ohne den Drink zu übersüßen.

Vanilla Espresso Martini

Vanillevodka, Coldbrew-Likör und frischer Espresso, geschüttelt. Rund, warm, mit Vanille im Nachhall.

5 Minuten
1 Cocktail
Einfach
Coupeschale

Zutaten

30 ml Vanillevodka (oder Vodka + 10 ml Vanillesirup)
20 ml Schwarzes Gold Kaffeelikör
30 ml frischer Espresso (doppelt)
3 Kaffeebohnen (Garnish)
Eiswürfel

Zubereitung

Doppelten Espresso frisch ziehen und direkt in den Shaker geben.
Vanillevodka und Schwarzes Gold dazugeben.
Eis dazugeben (Shaker halb füllen).
15 Sekunden hart schütteln.
Durch Bar- und Feinsieb in eine vorgekühlte Coupeschale abseihen.
Drei Kaffeebohnen auf den Schaum setzen.

Tipp: Espresso möglichst heiß in den Shaker. Der Temperaturschock mit dem Eis baut den besten Schaum auf. Und: guten Vanillevodka nehmen, nicht den billigsten.

Was dazu passt

Der Vanilla Espresso Martini ist ein Dessertcocktail, der süßer wirkt als er ist. Er passt zu allem, was Vanille oder Karamell enthält: Crème Brûlée, Vanilleeis, Shortbread, Panna Cotta. Die Vanille im Drink und die Vanille im Dessert verstärken sich gegenseitig, ohne dass es zu viel wird.

Als After-Dinner-Drink ersetzt er Espresso und Digestif in einem. Er ist wach genug für das Gespräch danach und warm genug (geschmacklich, nicht temperaturmäßig), um einen Abend abzurunden.

Musik: as.if.radio in der Abendschicht. Der Drink verlangt nach etwas, das man nicht laut hört, sondern im Hintergrund fühlt.

Variationen

Klassischer Espresso Martini

Normaler Vodka statt Vanillevodka, alles andere gleich. Der Espresso Martini ist kaffeebetonter und schärfer im Profil. Die Vanilleversion ist runder und zugänglicher.

Mocha Martini

Schokolade statt Vanille. Der Mocha Martini geht in Richtung Dessert, der Vanilla Espresso Martini bleibt näher am Kaffee.

Mit Vanilleschoten-Infusion

Wer es ernst meint: Normalen Vodka mit einer aufgeschnittenen Vanilleschote für drei bis fünf Tage ziehen lassen. Das Ergebnis ist ein selbstgemachter Vanillevodka, der besser schmeckt als die meisten gekauften, weil echte Vanille komplexer ist als Vanillearoma. In unseren Cocktailkursen zeigen wir auch Infusions-Techniken für Spirituosen.

Ohne Alkohol

Frischen doppelten Espresso mit 15 ml Vanillesirup und 10 ml Zuckersirup schütteln. Es fehlt der Körper vom Alkohol, aber die Vanille-Kaffee-Kombination bleibt. Kaffeebohnen drauf, gleiche Technik.

Zwei Vanilla Espresso Martinis auf dunkler Bartheke in intimer Abendatmosphäre — Zu zweit besser als allein. Wie die meisten guten Dinge.

Häufige Fragen

Welcher Vanillevodka ist der beste?

Absolut Vanilia und Ketel One Botanical sind solide Optionen. Die Grundregel: Wenn der Vodka im Glas nach Parfüm riecht, ist es der falsche. Echter Vanillevodka riecht warm und holzig, nicht süß und künstlich.

Kann ich normalen Vodka mit Vanilleextrakt nehmen?

Ja, ein halber Teelöffel Vanilleextrakt (kein Vanillearoma, echtes Extrakt) auf 30 ml Vodka. Im Shaker vermischt sich das gut. Das Ergebnis ist nah an Vanillevodka, manchmal sogar besser, weil Vanilleextrakt intensiver ist.

Wie unterscheidet sich der Vanilla Espresso Martini vom normalen?

Die Vanille gibt dem Drink eine warme, runde Grundnote, die die Bitterkeit vom Kaffee auffängt. Der klassische Espresso Martini ist schärfer und kaffeebetonter. Die Vanilleversion ist zugänglicher, besonders für Leute, die ihren Kaffee mit Milch trinken.