Vigamisu - Veganes Tiramisu, wahlweise mit Schwarzes Gold Kaffeelikör

Veganes Tiramisu: Mandelkuchen statt Löffelbiskuits, Seidentofu-Creme und mindestens fünf Stunden Geduld. Der Schuss Schwarzes Gold Kaffeelikör ist optional - er ist nicht vegan. Dann zieht es dich hoch.

Rezept

Vigamisu - Veganes Tiramisu

Vorbereitung

30 Min.

Zubereitung

30 Min.

Ruhezeit

5 Std.

Gesamt

6 Std.

Level

Leicht

− 8 Portionen +

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Zutaten

Für den Mandelkuchen

• 100 g Agavendicksaft
• 150 g vegane Butter (z.B. Alsan)
• 200 g vegane Sahnealternative (z.B. Sojasahne)
• 100 g gemahlene Mandeln
• 150 g Mehl
• 1 EL Sojamehl
• 1 Pck. Backpulver

Für die Creme

• 120 g Agavendicksaft
• 150 g vegane Butter (z.B. Alsan)
• 400 g Seidentofu
• 250 g pflanzlicher Joghurt

Außerdem

• 150 ml Espresso
• 1 Schuss Kaffeelikör (optional, unsere Empfehlung: Schwarzes Gold)
• 1 EL Backkakao

Zubereitung

1. Am Tag vorher könnt ihr den Kuchen vorbereiten, der als Basis des Vigamisu dient: dazu die Butter und den Agavendicksaft mit einem Handmixer cremig rühren. Die pflanzliche Sahne dazu geben und alles noch einmal gut durchmixen. In einer separaten Schüssel Mandeln, Mehl, Sojamehl und Backpulver vermengen. Dann die trockenen Zutaten kurz unter die flüssige Masse rühren und alles in eine gut gefettete Kastenform geben.

2. Im vorgeheizten Backofen bei 175° für 30 Minuten backen und auskühlen lassen.

3. Nach dem Auskühlen (oder am nächsten Tag) den Kuchen aus der Form nehmen und in etwa 2cm breite Stücke schneiden.

4. Einen starken Espresso kochen, etwas abkühlen lassen und mit dem Kaffeelikör (optional) mischen.

5. Den Agavendicksaft mit der Butter schaumig schlagen. Dann den Seidentofu und den pflanzlichen Joghurt so lange untermixen, bis eine glatte Creme entstanden ist.

6. Den Boden einer Schüssel mit der Hälfte des Mandelkuchens auslegen, mit der Hälfte des Kaffees beträufeln und mit der Hälfte der Creme bedecken. Diesen Schritt wiederholen und das Vigamisu für mindestens 5 Stunden kalt stellen, damit es gut durchziehen kann.

7. Vor dem Servieren mit dem Kakaopulver bestäuben und in Quadrate schneiden.

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Die Geschichte hinter diesem Rezept

Ich habe das erste mal in meinem Leben veganes Tiramisu gemacht. Es sollte ein Nachmittagssnack für die Yogamädels beim letzten Retreat sein, bei dem ich gekocht habe. Dort gibt es nur vegane Speisen und ich hatte Heißhunger auf Tiramisu. Also habe ich schon einen Tag vor der Abreise einen Mandelkuchen gebacken, der als Grundlage und als Ersatz für die Löffelbiskuits dienen sollte. Ich weiß gar nicht, ob es vegane Löffelbiskuits gibt, zumindest habe ich sie noch nie gesehen. Ihr könnt aber auch andere vegane Kekse benutzen, wenn es schnell gehen soll.

Morgens habe ich dann eine Creme aus Agavendicksaft, Seidentofu und Sojajoghurt angerührt und einen starken Espresso gekocht. Mein Tipp bei Tiramisu ist eigentlich der große Schuss Schwarzes Gold (Kaffeelikör aus Köln) der zum Espresso dazu kommt. Alkohol im Tiramisu ist aber wohl nicht die original italienische Form des Nachtisches, aber wenn wir ehrlich sind, dann würde sich auch jede echt italienische Omi im Grab umdrehen, wenn sie die anderen Zutaten des Vigamisu hören würde, also pssst. Wenn ihr aber gerade keinen Alkohol trinken mögt oder dürft, dann lasst ihn einfach weg. Das Vigamisu schmeckt auch, wenn es nur mit Espresso getränkt wird.

Worauf es ankommt

Wichtig ist, dass ihr dem leckeren Nachtisch mindestens 5-6 Stunden Zeit lasst, um richtig durchzuziehen. Da hilft es leider nicht ungeduldig zu sein, auch wenn ich das nach der Zubereitung von Leckereien gerne mal bin. Es lohnt sich zu warten, gerne auch eine ganze Nacht.

Tiramisu heißt wörtlich übersetzt übrigens „zieh-mich-hoch“ und ist damit hervorragend zur Überbrückung des Nachmittagstiefs geeignet, aber natürlich auch einfach der beste Nachtisch der Welt.

Wie ihr seht hatte ich kein feines Sieb zur Hand, als ich den Kakao über das Vigamisu gegeben habe. Es würde natürlich schöner aussehen, wenn ihr eins hättet, aber wenn man nicht in der eigenen Küche werkelt muss man Kompromisse eingehen.

Was dazu passt

Das Vigamisu steht für sich allein - es braucht eigentlich nichts dazu außer einem guten Löffel und vielleicht einem Espresso. Wer mag, kann es mit frischen Beeren garnieren oder einen Schuss Schwarzes Gold pur dazu trinken. Der Kaffeelikör im Dessert trifft dann auf den Kaffeelikör im Glas.

Häufige Fragen

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