Tuxedo Cocktail selber machen — Gin, Wermut und Kaffee im Smoking
Der Tuxedo Cocktail ist ein Drink, der sich anzieht wie sein Namensgeber: formell, sauber, kein Detail zu viel. In seiner klassischen Form ist er eine Gin-Martini-Variante aus der Prohibition-Aera, verfeinert mit Maraschino und Orange Bitters. Unsere Version fuegt Schwarzes Gold vom Kölner Schnapskartell als Barback hinzu und gibt dem Smoking damit eine dunklere Lining.
Das Original stammt aus dem Waldorf-Astoria in New York, wo man Ende des 19. Jahrhunderts Cocktails erfand, die nach dem Dresscode der Gaeste benannt waren. Der Tuxedo war der Drink fuer Maenner im Smoking, serviert in einer Bar, in der man ohne Krawatte nicht reinkam. Heute traegt niemand mehr Smoking zum Trinken, aber der Drink hat seine Haltung behalten.
Was den Tuxedo ausmacht
Der Tuxedo ist ein geruehrter Cocktail. Nicht geschuettelt. Das ist wichtig, weil Ruehren den Drink klar haelt und ihm eine seidige Textur gibt, waehrend Schuetteln ihn trueb macht und Luft einarbeitet. Ein Tuxedo soll im Glas aussehen wie poliertes Gold. Klar, still, kontrolliert.
Die Balance kommt aus dem Zusammenspiel: Gin liefert die Wacholder-Struktur, trockener Wermut die Kraeuternoten, Maraschino eine subtile Kirsch-Mandel-Suesse, und das Schwarzes Gold legt eine Kaffee-Bitternote darunter, die dem Drink Tiefe gibt, ohne ihn schwer zu machen. Die 13 Gramm Zucker pro 100 ml im Kaffeelikoer sind bei 10 ml Dosierung kaum spuerbar, geben aber Koerper.
Zubereitung
Ruehrglas mit Eis fuellen und kaltes Wasser dazugeben, kurz schwenken, Wasser wegschuetten. Das Glas ist jetzt eiskalt. 45 ml London Dry Gin, 20 ml trockener Wermut, 10 ml Schwarzes Gold, 5 ml Maraschino und zwei Dashes Orange Bitters ins kalte Ruehrglas geben. Mit dem Barlöffel 30 Sekunden ruehren, sanft und gleichmaessig, ohne zu planschen.
Durch einen Julep- oder Hawthorne-Strainer in ein vorgekuehltes Coupeglas abseihen. Kein Eis im Glas, der Drink ist durch das Ruehren bereits auf Trinktemperatur. Eine Zitronenzeste ueber dem Glas ausdruecken, die Oele fallen lassen und die Zeste am Glasrand ablegen oder ins Glas geben.
Im Mund ist der Tuxedo zuerst trocken: Wacholder und Wermut dominieren. Dann kommt die Kirschnote vom Maraschino, und ganz am Ende, im Nachhall, taucht der Kaffee auf. Nicht als Geschmack, sondern als Tiefe. Wie der dunkle Futterstoff in einem guten Sakko, den man von aussen nicht sieht.
Tuxedo Cocktail
Gin, trockener Wermut, Schwarzes Gold und Maraschino. Geruehrt, nicht geschuettelt. Formell im Glas.
Zutaten
Zubereitung
- Ruehrglas mit Eis fuellen und vorkuehlen, Schmelzwasser abgiessen.
- Gin, Wermut, Schwarzes Gold, Maraschino und Orange Bitters ins Ruehrglas geben.
- 30 Sekunden sanft und gleichmaessig ruehren.
- In ein vorgekuehltes Coupeglas abseihen.
- Zitronenzeste ueber dem Drink ausdruecken, ablegen.
Variationen
Coffee Tuxedo (staerkere Kaffeenote)
Schwarzes Gold von 10 auf 20 ml erhoehen, Wermut auf 15 ml reduzieren. Der Kaffee tritt in den Vordergrund, der Drink wird dunkler und etwas suesser. Passt gut als After-Dinner-Drink.
Mit Vodka statt Gin
Fuer alle, die Wacholder nicht moegen. Der Drink verliert Struktur, gewinnt aber Geschmeidigkeit. Die uebrigen Aromen (Maraschino, Kaffee, Wermut) kommen deutlicher durch.
Reverse Tuxedo
Verhaeltnisse umdrehen: 45 ml Wermut, 20 ml Gin. Leichter, kraeuterbetonter, niedriger Alkoholgehalt. Ein Aperitif statt eines Nightcaps. Wie beim Cold Brew Negroni gilt: Verhaeltnisse aendern den Charakter grundlegend.
Haeufige Fragen
Warum wird der Tuxedo geruehrt und nicht geschuettelt?
Geruehrte Cocktails sind klar und seidig. Geschuettelte sind trueb und leichter. Der Tuxedo soll aussehen wie fluessiges Gold, deswegen wird geruehrt. Schuetteln wuerde die Textur und Optik zerstoeren.
Brauche ich ein Ruehrglas?
Ein grosses Glas oder sogar der untere Teil eines Shakers funktioniert. Wichtig ist nur: breit genug zum Ruehren, und man braucht einen Strainer zum Abseihen.
Was ist Maraschino-Likoer?
Ein Kirschlikoer aus Marasca-Kirschen, der nach Kirsche, Mandel und etwas Marzipan schmeckt. Luxardo ist die Standardmarke. Er ist suess, aber in kleinen Mengen (5-10 ml) gibt er komplexe Aromen, ohne den Drink suess zu machen.
Ist der Tuxedo Cocktail vegan?
Ja. Schwarzes Gold ist vegan, Gin, Wermut und Maraschino sind es in der Regel ebenfalls. Keine tierischen Produkte beteiligt.
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