Hot Buttered Black Gold selber machen — Gewürzbutter trifft Kaffee-Cocktail
Hot Buttered Black Gold mit Schwarzes Gold Kaffeelikör. Dunkler Rum, heißer Kaffee und hausgemachte Gewürzbutter. Der ultimative Winterdrink.
Butter in einem Cocktail ist eine Idee, bei der die meisten Leute kurz stutzen. Dann probieren sie den ersten Schluck und stutzen nochmal, weil es funktioniert. Die Butter schmilzt in dem heißen Kaffee-Cocktail und legt sich als seidige, goldene Schicht auf die Oberfläche, und jeder Schluck geht durch diese Schicht hindurch. Das Ergebnis fühlt sich im Mund an wie nichts anderes: reich, warm, gewürzt, mit einer Cremigkeit, die Sahne nicht erreicht.
Hot Buttered Rum ist der Vorfahre. Ein Kolonialzeitgetränk aus dem 17. Jahrhundert, als Rum billig war, Butter verfügbar und die Winter lang. Seeleute und Siedler haben heißes Wasser mit Rum, Butter und Zucker gemischt und damit die Kälte bekämpft. Unsere Version ersetzt einen Teil des Rums durch Schwarzes Gold vom Kölner Schnapskartell und fügt heißen Kaffee statt heißem Wasser hinzu. Das Ergebnis ist kein historisches Getränk mehr, sondern ein moderner Wintercocktail, der die Butter-Gewürz-Idee mit Kaffee verbindet.
Der Trick ist die Gewürzbutter. Man mischt weiche Butter mit braunem Zucker, Zimt und Muskatnuss zu einer Paste, und ein Löffel davon kommt in den heißen Drink. Die Butter schmilzt, die Gewürze lösen sich, und der Kaffeelikör verbindet alles. Die 13 Gramm Zucker pro 100 ml im Schwarzes Gold halten die Gesamtsüße in Schach, selbst mit dem braunen Zucker in der Gewürzbutter.
Die Gewürzbutter: Herzstück des Drinks
Die Gewürzbutter lässt sich auf Vorrat machen und hält sich im Kühlschrank zwei Wochen, im Gefrierfach drei Monate. 100 Gramm weiche Butter (Zimmertemperatur, nicht geschmolzen) mit 50 Gramm braunem Zucker, einem halben Teelöffel Zimt und einer Prise frisch geriebener Muskatnuss verrühren. Das ergibt genug für etwa acht Drinks. In Frischhaltefolie zu einer Rolle formen und kaltstellen. Für jeden Drink eine Scheibe abschneiden.
Die Butter muss echte Butter sein, keine Margarine. Margarine hat einen anderen Schmelzpunkt und eine andere Textur und gibt dem Drink ein öliges Mundgefühl statt einer seidigen Cremigkeit. Gesalzene Butter funktioniert und gibt dem Drink eine leichte Salznote, die den Kaffee hebt. Ungesalzene ist neutraler. Beides geht.
Zubereitung: Schritt für Schritt
Das Glas vorwärmen, wie beim Irish Coffee. Heißes Wasser rein, eine Minute stehen lassen, ausgießen. Ein kaltes Glas killt einen heißen Drink in Minuten.
Einen gehäuften Teelöffel Gewürzbutter ins warme Glas geben. 30 ml dunklen Rum und 20 ml Schwarzes Gold darüber gießen. Dann 120 ml heißen, starken Kaffee darüber und mit einer Zimtstange umrühren, bis die Butter geschmolzen ist und sich goldene Schlieren auf der Oberfläche bilden.
Die Zimtstange bleibt im Glas. Sie gibt beim Trinken weiter Aroma ab und dient als Rührstab, weil die Butter sich mit der Zeit wieder leicht absetzt. Jeder Schluck ist ein bisschen anders: mal mehr Butter, mal mehr Kaffee, mal ein Stoß Zimt. Das ist gewollt. Der Hot Buttered Black Gold ist kein präziser Cocktail, er ist ein Getränk, das sich verändert, während man es trinkt.
Im Mund ist es eine Erfahrung, die kein anderer Cocktail bietet. Die Butter gibt jedem Schluck ein Gewicht und eine Cremigkeit, die sich anfühlt, als würde man etwas Warmes anziehen. Der Kaffee schneidet durch die Fettigkeit, der Rum gibt Wärme im Hals, und die Gewürze tauchen auf und verschwinden wieder. Es ist der Drink für den kältesten Tag des Jahres.
Hot Buttered Black Gold
Dunkler Rum, Coldbrew-Likör, heißer Kaffee und Gewürzbutter. Reichhaltig, warm, winterlich.
Gewürzbutter (Vorrat)
Pro Drink
Zubereitung
- Gewürzbutter: Weiche Butter mit braunem Zucker, Zimt und Muskatnuss verrühren. Zur Rolle formen, kaltstellen.
- Glas mit heißem Wasser vorwärmen, Wasser ausgießen.
- 1 gehäuften TL Gewürzbutter ins warme Glas geben.
- Rum und Schwarzes Gold darüber gießen.
- Heißen Kaffee auffüllen, mit Zimtstange umrühren bis Butter geschmolzen.
Was dazu passt
Der Hot Buttered Black Gold ist ein eigenständiger Gang. Er passt nach einem winterlichen Abendessen als Dessert-Ersatz, besonders nach deftigen Gerichten. Die Butter im Drink spiegelt die Reichhaltigkeit von Braten, Aufläufen oder Eintöpfen. Ein Stück dunkle Schokolade dazu, oder Lebkuchen in der Weihnachtszeit.
Nach einem Spaziergang durch Kälte oder Schnee gibt es keinen besseren Empfang als diesen Drink. Er wärmt von innen, und die Gewürze erinnern an alles, was man an Winter mag.
Musik: Etwas Langsames, Warmes. as.if.radio in der späten Abendschicht, wenn draußen der Wind geht.
Variationen
Mit Bourbon statt Rum
Bourbon bringt Vanille und Eichenholz mit, die gut zur Gewürzbutter passen. Das Ergebnis ist etwas trockener als mit Rum und hat weniger Süße. Funktioniert besonders gut mit etwas extra Muskatnuss.
Ohne Alkohol
Heißen, starken Kaffee auf die Gewürzbutter gießen, umrühren. Die Butter und die Gewürze tragen den Drink auch ohne Rum. Dafür 10 ml Vanillesirup dazugeben, um die fehlende Süße vom Rum auszugleichen.
Mit Kardamom
Eine Prise gemahlenen Kardamom in die Gewürzbutter gibt dem Drink eine orientalische Note. Kardamom und Kaffee ist eine klassische Kombination aus dem arabischen Raum, und die Butter macht sie noch runder. In unseren Cocktailkursen zeigen wir auch warme Cocktails und verschiedene Gewürzbutter-Varianten.
Irish Coffee trifft Butter
Whiskey statt Rum und leicht geschlagene Sahne obendrauf statt nur Butter. Eine Kreuzung aus Irish Coffee und Hot Buttered Rum. Dekadent, aber an den richtigen Abenden genau richtig.
Häufige Fragen
Wird der Drink fettig?
Nein, wenn man echte Butter verwendet und gut umrührt. Die Butter emulgiert sich teilweise im heißen Kaffee und bildet eine seidige Schicht, keine Fettaugen. Zwischendurch nochmal mit der Zimtstange rühren, falls sich die Butter absetzt.
Kann ich die Gewürzbutter ohne Zucker machen?
Ja. Nur Butter, Zimt und Muskatnuss. Der Drink wird dann herber und weniger süß. Schwarzes Gold bringt etwas Süße mit, aber wer es süßer will, gibt einen Teelöffel Honig direkt ins Glas.
Welches Glas nehme ich?
Ein hitzebeständiges Glas mit Henkel (Irish Coffee Glas) oder eine dickwandige Tasse. Kein dünnes Glas, das platzt bei heißen Flüssigkeiten. Klarglas ist schöner, weil man die Butterschlieren sieht.
Ist der Hot Buttered Black Gold vegan?
Mit Butter nein. Vegane Butter (z.B. auf Kokosbasis) funktioniert als Ersatz, verändert aber den Geschmack leicht. Schwarzes Gold und Rum sind vegan.
Lust bekommen?
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