Brot und Brötchen selber backen — Mehlkunde und Tipps

Ganz nach dem Werbemotto „Backen ist Liebe" liebe ich es mein Brot und meine Backwaren selber herzustellen. Einmal natürlich, weil ich dann weiß, was drin ist, aber auch, weil ich es mag Teig zu be...

Frisch gebackene Bagels

Hier kommt nun endlich mein erstes Rezept zum Thema Brot und Brötchen: die amerikanischen Bagels. Brötchen mit einem Loch in der Mitte. Meine sind so sehr aufgegangen, dass das Loch fast verschwund...

Overnight Vollkorn-Walnuss-Brötchen

Heute habe ich ein schönes Langschläferrezept für euch. Der Teig für meine leckeren Vollkorn-Walnuss-Brötchen kann nämlich schon am Abend vorbereitet werden und geht über Nacht, so dass ihr nach de...

Veganer Räucherlachs — Karottenlachs

Ich bin ein sehr großer Fischfan. Nicht zuletzt kommt das sicher daher, dass ich in Mecklenburg in der Nähe der Ostsee geboren wurde. Dieser Beitrag soll nun aber für die Vegetarier und Veganer unt...

Dumplings — vegane asiatische Teigtaschen

Dumplings, WanTan, Maultaschen, Ravioli — es gibt unzählige Namen für Teigtaschen und noch viel mehr Füllungen und Zubereitungsweisen. Ich habe mich am letzten Freitag mit einer Freundin an asiatis...

Mangold-Feta-Quiche auf Dinkel-Vollkornboden

Heute kam eine liebe Freundin mit ihrem Baby zum Mittagessen und ich hatte nach langer Zeit mal wieder Lust auf Quiche. Ich wollte aber kein Weißmehl benutzen, so dass ich das erste Mal einen Boden...

Teigtaschen mit Süßkartoffel-Halloumi-Füllung

Heute habe ich meine leckeren Teigtaschen mit Süßkartoffel-Halloumi-Füllung für euch. Diese lassen sich ganz leicht zubereiten und können gut vorbereitet werden, wenn ihr etwas Herzhaftes für unter...

Belugalinsen-Kichererbsen-Salat — vegan, glutenfrei, zuckerfrei

Heute habe ich meinen absoluten Lieblingssalat für euch. Ich habe die Inspiration dazu einen Tag bevor wir 2016 das as.if.records Café eröffnet haben im Internet gefunden. Er hat sich schnell zu de...

Kürbisrisotto mit gebratenem Rosenkohl — vegetarisch oder vegan

Ich weiß, ich bin ein wenig spät dran für meine Kürbisrezepte, da die Kürbissaison eigentlich im November endet, aber bei guter Lagerung kann man sie auch noch den ganzen Winter hindurch genießen.