Cocktail
Pumpkin Spice Coffee Martini selber machen - Herbst im Coupeglas
Espresso Martini mit Zimt, Muskat, Nelke und Schwarzes Gold: ein würziger Kaffee-Cocktail für Herbst und kalte Abende.
Marie3 Min. Lesezeit
Inhalt
Ein Espresso Martini ist gut. Ein Espresso Martini, der nach Herbst schmeckt, ist besser. Nicht weil Herbst objektiv die beste Jahreszeit ist, sondern weil Pumpkin Spice und Kaffee eine Verbindung eingehen, die man erst versteht, wenn man sie im Glas hat. Zimt, Muskatnuss, ein Hauch Nelke, dazu der bittere Zug vom Espresso und die Tiefe von Schwarzes Gold vom Kölner Schnapskartell. Das ist kein Trendgetränk, das ist angewandte Gewürzlogik.
Cocktail
Pumpkin Spice Coffee Martini
Vodka, Kaffeelikör, Espresso und Pumpkin Spice Sirup. Herbst im Coupeglas.
- Methode
- Shake
- Zeit
- 5 Minuten (+ Sirup)
- Level
- Einfach
Zutaten
- Glas
- Coupeglas
Utensilien
- Shaker
- Barsieb
- Feines Sieb
- Stärke
- 3 von 5
- Süße
- 4 von 5
- Säure
- 1 von 5
- Bitterkeit
- 2 von 5
So geht's
Vorbereiten
Coupeglas vorkühlen.
Mixen
Pumpkin Spice Sirup: Wasser und Zucker aufkochen, Gewürz einrühren, 20 Minuten ziehen lassen, abseihen.
Espresso ziehen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
Vodka, Kaffeelikör, Espresso und Sirup in den Shaker geben.
Mit Eis 12-15 Sekunden hart schütteln.
Doppelt in ein vorgekühltes Coupeglas abseihen.
Mit einer dünnen Schicht Zimt bestäuben.
Ohne Alkohol: Espresso, Pumpkin Spice Sirup und kalte Milch schütteln. Die Schaumkrone entsteht trotzdem, die Gewürze tragen den Drink auch solo.
Enthält Alkohol. Abgabe und Verkauf nur an Personen ab 18 Jahren.
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Zur Flasche
Der Pumpkin Spice Coffee Martini funktioniert, weil er die Gewürze nicht drüberkippt, sondern einbaut. Das Pumpkin Spice kommt als selbstgemachter Sirup, der die Aromen kontrolliert abgibt. Kein Pulver, das auf der Oberfläche schwimmt und beim dritten Schluck zu viel wird. Ein Sirup, der sich gleichmässig im Drink verteilt und bei jedem Schluck die gleiche Dosis liefert.
Der Pumpkin Spice Sirup
Pumpkin Spice ist kein Kürbis. Das muss man einmal sagen, weil die Hälfte der Leute glaubt, es wäre Kürbisgeschmack. Es ist ein Gewürzprofil: Zimt (dominant), Muskatnuss, Ingwer, Nelke, Piment. Die Mischung stammt aus amerikanischen Pumpkin Pies, wo sie den milden Kürbis würzt. Im Drink funktioniert sie eigenständig.
Den Sirup macht man in fünf Minuten: 100 ml Wasser und 100 g Zucker aufkochen. Einen Teelöffel Pumpkin Spice Gewürzmischung einrühren, vom Herd nehmen und 20 Minuten ziehen lassen. Durch ein feines Sieb gießen. Der Sirup hält sich im Kühlschrank zwei Wochen und funktioniert auch in Kaffee, Porridge oder auf Pancakes.
Zubereitung Schritt für Schritt
Espresso ziehen und abkühlen lassen. Heißer Espresso im Shaker schmilzt das Eis sofort und verwässert den Drink. Zimmertemperatur reicht, eiskalt ist besser. Wer vorausdenkt, stellt abends einen doppelten Espresso in den Kühlschrank.
Alle flüssigen Zutaten in den Shaker: 40 ml Vodka, 20 ml Kaffeelikör, 30 ml abgekühlter Espresso, 15 ml Pumpkin Spice Sirup. Eis dazu, Shaker schließen und 12 bis 15 Sekunden hart schütteln. Der Drink muss kalt sein und eine Schaumkrone bilden. Der Espresso liefert die Crema, das Schütteln die Luft.
Doppelt abseihen in ein vorgekühltes Coupeglas. Das bedeutet: Hawthorne-Strainer am Shaker und ein feines Sieb dazwischen. So bleiben Eissplitter und Gewürzreste draußen, und die Oberfläche wird glatt genug, dass der Zimtstaub darauf schweben kann.
Zum Garnieren: Eine dünne Schicht Zimt über die Crema stauben. Eine Zimtstange quer über den Glasrand, wenn man hat. Fertig. Der erste Schluck ist kalt, würzig und tief. Der Espresso kommt zuerst, dann die Gewürze, dann die Wärme vom Schwarzes Gold, das mit seinen 13 Gramm Zucker pro 100 ml den Drink süßt, ohne ihn klebrig zu machen.
Variationen
Mit Rum statt Vodka
Dunkler Rum bringt Melasse und Karamell mit, was die Gewürze nochmal verstärkt. Das Ergebnis ist wärmer und südländischer, fast wie ein Pumpkin Pie in flüssiger Form. Funktioniert besonders gut mit gereiftem Rum.
Als Hot Version
Pumpkin Spice Sirup, Schwarzes Gold und heißen Kaffee statt Espresso in ein hitzebeständiges Glas. Sahnehaube drauf, Zimt darüber. Ein Hot Buttered Black Gold Cousin für den Herbst.
Ohne Alkohol
Espresso, Pumpkin Spice Sirup und kalte Milch schütteln. Die Schaumkrone entsteht trotzdem, die Gewürze tragen den Drink auch solo. Mit Hafermilch wirds noch herbstlicher.
Häufige Fragen
Schmeckt man den Kürbis?
Nein. Pumpkin Spice ist eine Gewürzmischung, kein Kürbisaroma. Man schmeckt Zimt, Muskatnuss und Nelke. Der Name kommt daher, dass diese Gewürze traditionell in amerikanischen Kürbiskuchen (Pumpkin Pie) verwendet werden.
Kann ich fertigen Pumpkin Spice Sirup kaufen?
Ja, Monin und Torani haben welchen. Der selbstgemachte ist frischer und weniger süß, aber gekaufter funktioniert. Dann die Menge auf 10 ml reduzieren, weil Kaufsirups süßer sind.
Welcher Vodka passt am besten?
Ein neutraler, sauberer Vodka. Nichts Aromatisiertes, nichts Günstiges. Der Vodka soll Träger sein, nicht Protagonist. Alles zwischen 15 und 30 Euro pro Flasche funktioniert.
Ist der Drink vegan?
Nein. Schwarzes Gold enthält Bienenwachsextrakt. Der Rest des Drinks ist pflanzlich, wenn man beim Vodka auf die Filterung achtet (die meisten großen Marken filtern mit Aktivkohle, nicht mit Gelatine).
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