Schwarzes Gold - was drin ist und wie es gemacht wird

Schwarzes Gold ist ein Coldbrew Espresso Likör mit klarer Textur, reduziertem Zucker und natürlichem Koffein. Hier steht, was drin ist, wie er hergestellt wird und warum er sich von den meisten Kaffeelikören im Regal unterscheidet.

Basis: Neutralalkohol aus Mais

Die Alkoholbasis ist ein Neutralalkohol aus Mais mit 96,6 Prozent. Neutralalkohol hat keinen Eigengeschmack. Das ist Absicht: Die Aromen sollen vom Kaffee kommen, nicht vom Alkohol. Viele Kaffeeliköre verwenden Melasse-Alkohol oder Getreide-Brände, die einen eigenen Geschmack mitbringen. Bei Schwarzes Gold schmeckt man den Kaffee, nicht die Basis.

Kaffeebohnen und Röstung

Der Kaffee kommt von Van Dyck Kaffee in Köln. Die Mischung besteht aus 60 Prozent Arabica und 40 Prozent Robusta, bezogen von Kleinbauernkooperativen in Mexiko, Äthiopien und Uganda. Bio-zertifiziert und fair gehandelt.

Van Dyck röstet in Trommelröstern bei niedrigen Temperaturen. Das ergibt milde Säure und vollmundige Aromen mit Schokoladen- und Nussnoten. Die Röstung heißt "Ehrenfelder" - benannt nach dem Kölner Stadtteil, in dem Van Dyck 2010 gegründet wurde. Die Rösterei steht mittlerweile in Köln-Mülheim.

Coldbrew-Extraktion

Der Kaffee wird 24 Stunden kalt extrahiert. Bei kalter Extraktion lösen sich weniger Bitterstoffe und Säuren als bei heißem Aufbrühen. Das Ergebnis ist ein Konzentrat mit intensivem Kaffeearoma, aber ohne die typische Bitterkeit von Espresso.

Nach der Extraktion wird das Konzentrat in der Feinbrennerei Northoff in Lippetal weiterverarbeitet und zum fertigen Likör destilliert.

Zucker: 13 Gramm pro 100 ml

Die meisten Kaffeeliköre sind süß. Teilweise sehr süß. Ein Vergleich:

Weniger Zucker heißt: Der Kaffee steht im Vordergrund. Die Süße ist da, aber sie überlagert nichts.

Koffein

64,3 mg Koffein pro 100 ml. Ein 20-ml-Shot enthält etwa 12,9 mg. Zum Vergleich: Ein Espresso hat rund 50 mg, eine Cola (330 ml) etwa 33 mg. Man merkt den Koffein-Kick, aber dezent.

Klare Textur

Schwarzes Gold ist dünnflüssig - eher wie ein klarer Schnaps als ein sirupartiger Likör. Das ist Absicht und hat zwei Gründe: Erstens kommt der Kaffeegeschmack besser durch wenn er nicht in Zucker und Sahne eingebettet ist. Zweitens lässt sich ein klarer Likör besser in Cocktails verarbeiten.

Manchmal setzt sich am Flaschenboden ein feiner Kaffeesatz ab. Das ist normal und ein Zeichen dafür, dass echtes Kaffee-Extrakt drin ist. Kurz schwenken, fertig.

Ausgezeichnet

Beim Meininger's International Spirits Award 2025 hat Schwarzes Gold Gold gewonnen und wurde als Kaffeelikör des Jahres ausgezeichnet. Die Jury bewertete Schokoladennoten mit 8,4 von 10 und Balance mit 8,3 von 10.

Rezepte

Schwarzes Gold funktioniert pur, auf Eis, in Cocktails und in Desserts. Drei Einstiege:

Häufige Fragen

Wie trinkt man Schwarzes Gold am besten?

Pur als Shot, auf Eis, im Espresso Martini oder als Zutat in Cocktails und Desserts. Die klare Textur macht ihn vielseitig einsetzbar.

Ist Schwarzes Gold vegan?

Nein. Schwarzes Gold enthält Bienenwachsextrakt, deshalb ist Schwarzes Gold nicht vegan. Sahne ist keine drin. Die vollständige Zutatenliste steht auf dem Flaschenetikett.

Wie lange hält eine geöffnete Flasche?

Mehrere Monate, kühl und dunkel gelagert. Der Alkoholgehalt konserviert. Die Aromen sind in den ersten Wochen nach dem Öffnen am intensivsten.

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