Cocktail
Maple Coffee - Bourbon, Ahornsirup und Cold Brew
Bourbon, Ahornsirup und Schwarzes Gold verbinden sich im Maple Coffee zu einem röstigen Longdrink mit kanadischem Einschlag.
Marie3 Min. Lesezeit
Inhalt
Ahornsirup im Kaffee klingt nach Nordamerika, und das ist er auch. In Quebec, wo der beste Ahornsirup der Welt herkommt, gießen sie ihn morgens in den Kaffee wie wir Zucker. Was dort Alltag ist, wird hier zum Longdrink, wenn man Bourbon und Schwarzes Gold vom Kölner Schnapskartell dazugibt.
Cocktail
Maple Coffee Longdrink
Bourbon, Kaffeelikör, Cold Brew und echter Ahornsirup auf Eis. Herbst im Highball.
- Methode
- Build
- Zeit
- 3 Minuten
- Level
- Einfach
Zutaten
- Glas
- Highballglas
- Garnitur
- Orangenzeste
Utensilien
- Barlöffel
- Stärke
- 3 von 5
- Süße
- 3 von 5
- Säure
- 1 von 5
- Bitterkeit
- 2 von 5
So geht's
Highballglas mit großen Eiswürfeln füllen.
Bourbon, Kaffeelikör und Ahornsirup ins Glas geben, langsam umrühren.
Cold Brew dazugießen und nochmals kurz rühren.
Optional mit Sodawasser auffüllen.
Orangenzeste über dem Glas ausdrücken und einlegen.
Ohne Alkohol: Cold Brew, Ahornsirup, ein Schuss Vanilleextrakt und Eis. Der Drink trägt sich auch ohne Bourbon, weil der Ahornsirup genug Charakter mitbringt.
Enthält Alkohol. Abgabe und Verkauf nur an Personen ab 18 Jahren.
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Zur Flasche
Der Maple Coffee Longdrink lebt von der Kombination aus Ahornsirup und Kaffee. Ahornsirup bringt etwas mit, das kein anderer Süßstoff kann: eine holzige, leicht rauchige Karamellnote, die an nasses Laub und Lagerfeuer erinnert. Im kalten Kaffee wird das zum Aroma, nicht zur bloßen Süße. Und der Bourbon darunter gibt dem Ganzen ein Eichenholz-Fundament.
Cold Brew: Der richtige Kaffee dafür
Cold Brew ist wichtig, nicht optional. Heiß aufgebrühter Kaffee, der abgekühlt wird, schmeckt bitter und sauer. Cold Brew wird 12 bis 24 Stunden kalt extrahiert und hat dadurch weniger Säure, mehr Schokolade, mehr Nuss. Das passt zum Ahornsirup und zum Bourbon wie wenig anderes.
Wer keinen Cold Brew zu Hause macht: 60 Gramm grob gemahlenen Kaffee in 500 ml kaltes Wasser geben, 18 Stunden in den Kühlschrank stellen, durch ein Sieb oder Filtertuch gießen. Das reicht für etwa fünf Drinks und hält sich im Kühlschrank fünf Tage.
Zubereitung
Highballglas mit großen Eiswürfeln füllen, bis es fast voll ist. Große Würfel schmelzen langsamer und verwässern den Drink nicht so schnell. Dann die Flüssigkeiten direkt ins Glas bauen: 30 ml Bourbon, 20 ml Kaffeelikör, 15 ml echten Ahornsirup. Langsam umrühren, damit sich der Sirup löst, der ist zäh und sinkt sonst auf den Boden.
100 ml Cold Brew dazugießen und nochmal kurz rühren. Zum Schluss mit Sodawasser auffüllen, wer Kohlensäure will, oder einfach so lassen. Der Drink funktioniert beides: still und leiser, spritzig und wacher. Ein Orangenzeste über dem Glas ausdrücken und reinlegen. Die Oele auf der Oberfläche bringen eine Zitrusnote, die den Ahornsirup nochmal aufmacht.
Der erste Schluck ist kalt, kaffeetief und dann kommt die Süße vom Ahorn, nicht als Zucker, sondern als warme, holzige Note. Der Bourbon flüstert im Hintergrund. Die 13 Gramm Zucker pro 100 ml im Schwarzes Gold addieren sich mit dem Ahornsirup zu einer insgesamt milden Süße, die nie zu viel wird.
Variationen
Mit Rye Whiskey
Rye hat mehr Würze und Pfeffer als Bourbon. Das gibt dem Drink einen trockeneren, schärferen Charakter, der den Ahornsirup besser kontert. Für alle, die es weniger süß mögen.
Als Warmer Drink
Heißen Kaffee statt Cold Brew, in einem hitzebeständigen Glas. Der Ahornsirup löst sich warm sofort, und der Drink wird zum Wintergetränk. Aehnlich wie ein Irish Coffee, aber mit kanadischem Einschlag.
Ohne Alkohol
Cold Brew, Ahornsirup, ein Schuss Vanilleextrakt und Eis. Der Drink trägt sich auch ohne Bourbon, weil der Ahornsirup genug Charakter mitbringt.
Häufige Fragen
Kann ich normalen Pfannkuchensirup statt Ahornsirup nehmen?
Nein. Pancake Syrup ist meistens Maissirup mit Aroma und hat ein völlig anderes Geschmacksprofil. Echter Ahornsirup kostet mehr, aber der Unterschied im Drink ist enorm. Es muss der echte sein.
Geht auch Filterkaffee statt Cold Brew?
Im Notfall ja, aber auf Eis gestellt und abgekühlt. Der Geschmack wird saurer und weniger rund als mit echtem Cold Brew. Besser: Instant Cold Brew Pulver, das gibt es mittlerweile in guter Qualität.
Ist der Maple Coffee Longdrink vegan?
Ahornsirup und Cold Brew sind vegan, beim Bourbon die Marke prüfen, die allermeisten sind es. Schwarzes Gold ist nicht vegan - im Likör steckt Bienenwachsextrakt. Insgesamt also nein.
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