Maple Coffee Longdrink selber machen — Bourbon, Ahornsirup und Cold Brew
Ahornsirup im Kaffee klingt nach Nordamerika, und das ist er auch. In Quebec, wo der beste Ahornsirup der Welt herkommt, giessen sie ihn morgens in den Kaffee wie wir Zucker. Was dort Alltag ist, wird hier zum Longdrink, wenn man Bourbon und Schwarzes Gold vom Kölner Schnapskartell dazugibt.
Der Maple Coffee Longdrink lebt von der Kombination aus Ahornsirup und Kaffee. Ahornsirup bringt etwas mit, das kein anderer Suessstoff kann: eine holzige, leicht rauchige Karamellnote, die an nasses Laub und Lagerfeuer erinnert. Im kalten Kaffee wird das zum Aroma, nicht zur blossen Suesse. Und der Bourbon darunter gibt dem Ganzen ein Eichenholz-Fundament.
Cold Brew: Der richtige Kaffee dafuer
Cold Brew ist wichtig, nicht optional. Heiss aufgebruehter Kaffee, der abgekuehlt wird, schmeckt bitter und sauer. Cold Brew wird 12 bis 24 Stunden kalt extrahiert und hat dadurch weniger Saeure, mehr Schokolade, mehr Nuss. Das passt zum Ahornsirup und zum Bourbon wie wenig anderes.
Wer keinen Cold Brew zu Hause macht: 60 Gramm grob gemahlenen Kaffee in 500 ml kaltes Wasser geben, 18 Stunden in den Kuehlschrank stellen, durch ein Sieb oder Filtertuch giessen. Das reicht fuer etwa fuenf Drinks und haelt sich im Kuehlschrank fuenf Tage.
Zubereitung
Highballglas mit grossen Eiswuerfeln fuellen, bis es fast voll ist. Grosse Wuerfel schmelzen langsamer und verwaessern den Drink nicht so schnell. Dann die Fluessigkeiten direkt ins Glas bauen: 30 ml Bourbon, 20 ml Schwarzes Gold, 15 ml echten Ahornsirup. Langsam umruehren, damit sich der Sirup loest, der ist zaeh und sinkt sonst auf den Boden.
100 ml Cold Brew dazugiessen und nochmal kurz ruehren. Zum Schluss mit Sodawasser auffuellen, wer Kohlensaeure will, oder einfach so lassen. Der Drink funktioniert beides: still und leiser, spritzig und wacher. Ein Orangenzeste ueber dem Glas ausdruecken und reinlegen. Die Oele auf der Oberflaeche bringen eine Zitrusnote, die den Ahornsirup nochmal aufmacht.
Der erste Schluck ist kalt, kaffeetief und dann kommt die Suesse vom Ahorn, nicht als Zucker, sondern als warme, holzige Note. Der Bourbon fluestert im Hintergrund. Die 13 Gramm Zucker pro 100 ml im Schwarzes Gold addieren sich mit dem Ahornsirup zu einer insgesamt milden Suesse, die nie zu viel wird.
Maple Coffee Longdrink
Bourbon, Schwarzes Gold, Cold Brew und echter Ahornsirup auf Eis. Herbst im Highball.
Zutaten
Zubereitung
- Highballglas mit grossen Eiswuerfeln fuellen.
- Bourbon, Schwarzes Gold und Ahornsirup ins Glas geben, langsam umruehren.
- Cold Brew dazugiessen und nochmals kurz ruehren.
- Optional mit Sodawasser auffuellen.
- Orangenzeste ueber dem Glas ausdruecken und einlegen.
Variationen
Mit Rye Whiskey
Rye hat mehr Wuerze und Pfeffer als Bourbon. Das gibt dem Drink einen trockeneren, schaerferen Charakter, der den Ahornsirup besser kontert. Fuer alle, die es weniger suess moegen.
Als Warmer Drink
Heissen Kaffee statt Cold Brew, in einem hitzebestaendigen Glas. Der Ahornsirup loest sich warm sofort, und der Drink wird zum Wintergetraenk. Aehnlich wie ein Irish Coffee, aber mit kanadischem Einschlag.
Ohne Alkohol
Cold Brew, Ahornsirup, ein Schuss Vanilleextrakt und Eis. Der Drink traegt sich auch ohne Bourbon, weil der Ahornsirup genug Charakter mitbringt.
Haeufige Fragen
Kann ich normalen Pfannkuchensirup statt Ahornsirup nehmen?
Nein. Pancake Syrup ist meistens Maissirup mit Aroma und hat ein voellig anderes Geschmacksprofil. Echter Ahornsirup kostet mehr, aber der Unterschied im Drink ist enorm. Es muss der echte sein.
Geht auch Filterkaffee statt Cold Brew?
Im Notfall ja, aber auf Eis gestellt und abgekuehlt. Der Geschmack wird saurer und weniger rund als mit echtem Cold Brew. Besser: Instant Cold Brew Pulver, das gibt es mittlerweile in guter Qualitaet.
Ist der Maple Coffee Longdrink vegan?
Schwarzes Gold ist vegan, Ahornsirup ist vegan, Cold Brew ist vegan. Beim Bourbon die Marke pruefen, aber die allermeisten sind es. Insgesamt: ja.
Lust bekommen?
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